À feu doux.
- Lab de formation & recherche en interculturalité & cuisine professionnelle, destiné aux apprenants de différentes cultures.
- Association socio-culturelle de loi 1901 qui a comme mission la professionnalisation des cuisinières des pays du Sud.
À feu doux mène des actions en France et au Brésil.
Nos prestations de service
- responsabilité pédagogique
- formation en interculturalités dans la restauration & cuisine professionnelle
- ateliers d’arts plastiques culinaires
- actions sociales autour de savoirs-faire traditionnels culinaires et artisanaux
- recherche-action en histoire orale et en anthropologie de l’alimentation
@afeudouxlab
À feu doux est spécialisé dans des missions inspirantes à forte valeur sociale et culturelle.
Equipe de Coordination & gestion de projets:
France. Clarissa Secondi. anthropologie de l’alimentation & arts plastiques culinaires.
Brésil. Clarissa Aguiar. anthropologie culturelle & action sociale.
La méthode À feu doux© repose sur un ensemble de pédagogies
qui visent l'autonomie des apprenants.
La transmission des savoirs et des pratiques est réalisée
de façon circulaire, dynamique et inclusive.
Une formation à dimension humaine et innovante
grâce à une expertise interdisciplinaire sur l'alimentation.
Clarissa Secondi
Formatrice en interculturalité & cuisine et responsable pédagogique, elle a été auparavant chercheuse et enquêtrice pour le Comité d’histoire du Ministère du développement durable, l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, l’EA L’Equipe Alimentation et l’Inventaire du Patrimoine culinaire de la France.
Diplômée en anthropologie à l’université de Montpellier (alimentation, migration et genre) et en histoire de l’alimentation à l’université de Tours (archives orales, histoire des cuisiniers), elle a mené des recherches sur les cuisinières de l’Asie du Sud immigrées en Europe et sur les cuisinières afro-descendantes des Quilombos du Minas Gerais au Brésil.
Issue d’une famille de restaurateurs et de la critique gastronomique, elle a exercé le métier de cheffe cuisinière à Paris pendant 15 ans après un CAP Cuisine à la Chambre de Commerce et d’Industrie.
Lab de recherche & formation. 