À feu doux.
- Lab de formation & recherche aux métiers de la cuisine professionnelle destiné aux apprenants de différentes cultures.
- Association socio-culturelle de loi 1901 qui a comme mission la professionnalisation des cuisinières des pays du Sud.
À feu doux mène des actions en France, au Portugal et au Brésil.
Nos prestations de service
- responsabilité & ingénierie pédagogique
- formation de cuisine professionnelle
- conseil culinaire & gastronomique
- outils d’insertion sociale & interculturelle
- recherche-action sur l’alimentation
@afeudouxlab
À feu doux est spécialisé dans des missions inspirantes à forte valeur sociale et culturelle.
Equipe de Coordination & gestion de projets:
France. Clarissa Secondi. anthropologie de l’alimentation & migrations.
Portugal. Tatiana Arquizan anthropologie des migrations & genre.
Brésil. Clarissa Aguiar. anthropologie culturelle & patrimoines.
La méthode À feu doux© repose sur un ensemble de pédagogies
qui visent l'autonomie des apprenants.
La transmission des savoirs et des pratiques est réalisée
de façon circulaire, dynamique et inclusive.
Une formation à dimension humaine et innovante
grâce à une expertise interdisciplinaire sur l'alimentation.
Clarissa Secondi
Responsable pédagogique des formations en cuisine professionnelle pour France Travail /Mama Academy et Lume Brando/Fogo Brando, elle a été auparavant chercheure pour le Comité d’histoire du Ministère du développement durable, l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, l’EA L’Equipe Alimentation (univ. Tours), l’Inventaire du Patrimoine culinaire de la France, entre autres.
Diplômée en anthropologie à l’université de Montpellier (alimentation, migration et genre) et en histoire de l’alimentation à l’université de Tours (archives orales, histoire des cuisiniers), elle a mené des recherches sur les cuisinières de l’Asie du Sud immigrées en Europe et sur les cuisinières afro-descendantes des Quilombos du Minas Gerais au Brésil.
Issue d’une famille de restaurateurs, elle a exercé le métier de cheffe cuisinière à Paris pendant dix ans après un CAP Cuisine à la Chambre de Commerce et d’Industrie.
Lab de recherche & formation. 